Cabernet Sauvignon (Каберне Совіньйон)
Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon)
Регіон вирощування
- Бордо
- Напа Веллі
- Тоскана
- Маїпо Веллі
- Кунварра
Смакові дескриптори
- Фруктові: чорна смородина, ожина, вишня
- Квіткові: фіалка
- Пряні: чорний перець, кедр
- Інші: тютюн, графіт, шкіра
Характеристики вина
- Тіло: повне
- Кислотність: висока
- Таніни: високі
- Аромат: інтенсивний, ноти: чорна смородина, кедр, ваніль
Особливості вирощування та клімат
- Клімат: теплий, помірний
- Ґрунт: гравійний, глинисто-вапняковий
Відомі виноробні регіони
- Бордо
- Напа Веллі
- Тоскана
- Маїпо Веллі
- Кунварра
Популярні бренди
- Château Latour
- Opus One
- Sassicaia
- Penfolds
- Robert Mondavi
Нотатки для дегустації
- Каберне Совіньйон часто демонструє глибокий рубіновий колір з фіолетовими відтінками.
- У молодому віці вино може бути дуже танінним і потребувати витримки для пом'якшення.
- З віком розвиває складні ароматичні профілі з нотами шкіри, тютюну та лісового підліску.
Посилання
- Бордо
- Напа Веллі
- Супер Тоскани
Storytelling
-
Бордоське диво: У регіоні Бордо Каберне Совіньйон часто змішують з Мерло та Каберне Фран, створюючи легендарні купажі лівого берега. Ці вина, особливо з комун Медок та Грав, вважаються одними з найпрестижніших у світі.
-
Каліфорнійська революція: У 1976 році на "Паризькому дегустаційному випробуванні" каберне з Напа Веллі перемогло найкращі бордоські вина, що змінило сприйняття американських вин у світі та започаткувало нову еру для каліфорнійського виноробства.
-
Чилійське відродження: У 1990-х роках виявилося, що багато виноградників у Чилі, які вважалися Мерло, насправді були Карменером. Це відкриття призвело до відродження цього майже забутого сорту та переосмислення чилійського Каберне Совіньйон.
-
Австралійська адаптація: У регіоні Кунварра в Південній Австралії Каберне Совіньйон демонструє унікальний профіль з нотами евкаліпта та м'яти, що є результатом специфічного теруару та близькості евкаліптових лісів.
-
Супер-тосканська інновація: У 1960-х роках італійські винороби почали експериментувати з Каберне Совіньйон у Тоскані, створюючи нову категорію вин - "Супер Тоскани". Ці вина, такі як Sassicaia та Ornellaia, стали одними з найбільш цінованих та колекційних у світі.
Флеш-картки
Q: Які основні характеристики Каберне Совіньйон?
A: Тіло: повне, Кислотність: висока, Таніни: високі
Q: Назвіть основні смакові дескриптори Каберне Совіньйон.
A: Фруктові: чорна смородина, ожина, вишня, Квіткові: фіалка, Пряні: чорний перець, кедр
Q: В яких регіонах вирощують Каберне Совіньйон?
A: Бордо, Напа Веллі, Тоскана, Маїпо Веллі, Кунварра
Q: Які відомі виробники Каберне Совіньйон?
A: Château Latour, Opus One, Sassicaia, Penfolds, Robert Mondavi